La Universidad Estatal de Milagro (UNEMI), a través del Vicerrectorado de Vinculación, desarrolla espacios de capacitación dirigidos a integrantes de la comunidad milagreña mediante talleres gastronómicos orientados al emprendimiento y generación de oportunidades productivas.
La iniciativa es ejecutada por la Coordinación de Educación Ciudadana de la Escuela de Formación de Emprendimiento, en articulación con el Centro de Formación Gastronómico Milagro (CEFOGAMI), entidad privada dirigida por el chef Miguel Díaz Castro, quien aporta con conocimientos técnicos y acompañamiento profesional durante el proceso formativo.
Las jornadas se realizan en el laboratorio de Nutrición y Dietética de la UNEMI y cuentan con la participación de mujeres pertenecientes a distintos sectores de Milagro. Durante tres meses recibirán formación en elaboración de postres, panadería básica y gastronomía básica, con el propósito de fortalecer habilidades prácticas que les permitan generar emprendimientos sostenibles.
En la primera etapa del programa, denominada “Arte y Sabor”, las participantes aprenden técnicas de preparación de postres y presentación gastronómica. Posteriormente, en el mes de junio, recibirán capacitación en panadería básica, mientras que en julio elaborarán platos de cocina especializada junto a profesionales del área gastronómica.
El proyecto contempla un acompañamiento posterior desde la Escuela de Formación de Emprendimiento para orientar a las participantes en la construcción de propuestas productivas y procesos de comercialización, promoviendo alternativas de desarrollo económico familiar y comunitario.
El rector de la UNEMI, Ph. D. Fabricio Guevara Viejó, mantiene entre las líneas de trabajo institucional el fortalecimiento de programas de vinculación que permitan atender las necesidades de la ciudadanía mediante acciones formativas y espacios de integración social.
Desde la Facultad de Vinculación se destacó la importancia de establecer alianzas con la empresa privada para ampliar el alcance de los proyectos comunitarios y acercar oportunidades de capacitación a grupos prioritarios del cantón.
Por su parte, el chef Miguel Díaz Castro resaltó el compromiso de CEFOGAMI con la formación ciudadana y el impulso de iniciativas que contribuyan al crecimiento personal y económico de las participantes. La cooperación entre la academia y el sector privado permite generar escenarios de aprendizaje práctico con impacto directo en la comunidad.
