El taller “Arte y Sabor: Repostería para Emprender” reunió a cerca de 25 beneficiarias, quienes aprendieron técnicas para elaborar postres y calcular sus costos de producción, con miras a generar nuevas oportunidades de ingresos.
Convertir conocimientos gastronómicos en oportunidades de emprendimiento fue el propósito del taller “Arte y Sabor: Repostería para Emprender”, desarrollado en el cantón Daule mediante la articulación entre la Universidad Estatal de Milagro (UNEMI), su Extensión Universitaria en Daule, la Escuela de Formación y Emprendimiento y la academia gastronómica CEFOGAMI. La jornada permitió que cerca de 25 beneficiarias adquirieran conocimientos para elaborar diferentes postres desde una perspectiva práctica y comercial.
La iniciativa surgió a partir de una solicitud del Consejo Cantonal de Protección de Derechos de Daule, que gestionó la participación de UNEMI para acercar esta capacitación a ciudadanos del cantón. A través de sus áreas de formación y vinculación con la comunidad, la Universidad puso a disposición conocimientos especializados orientados a quienes buscan nuevas alternativas para generar ingresos desde sus hogares.
Durante la jornada, las participantes aprendieron a preparar brazo gitano, tres leches y postres de cuchara. Más allá de seguir una receta, la capacitación hizo énfasis en aspectos necesarios para convertir una actividad doméstica en una alternativa de emprendimiento, como el manejo de medidas, gramajes, ingredientes y el cálculo de costos.
Desde la Escuela de Formación y Emprendimiento de UNEMI se compartieron conocimientos para determinar correctamente las cantidades de ingredientes y calcular los costos de producción, de manera que las participantes puedan establecer precios de venta adecuados y conocer la ganancia real que pueden obtener de sus productos.
El académico Garaicoa destacó que esta experiencia abre posibilidades para que las participantes puedan ofrecer sus productos en celebraciones, eventos familiares, actividades comunitarias o ferias dentro del cantón. “Muchas mujeres, generalmente adultas, pudieron ver que pueden emprender desde su casa brindando este tipo de servicio”, señaló, al destacar que estas acciones forman parte del compromiso de UNEMI de compartir conocimientos con la comunidad.
La capacitación contó también con la participación de CEFOGAMI, cuyos instructores se trasladaron desde Milagro para compartir sus conocimientos gastronómicos. Para el chef Cristian Villón, instructor, la experiencia representó una oportunidad para acercar la formación especializada a nuevos públicos. “Es muy gratificante poder compartir estos conocimientos y que la gente se enamore de todo lo que es la gastronomía”, expresó.
Desde Daule, Menia Parrales, secretaria ejecutiva del Consejo Cantonal de Protección de Derechos, destacó la importancia de generar acciones dirigidas a los grupos de atención prioritaria. Explicó que la articulación con UNEMI busca ir más allá de identificar las problemáticas de la población, generando alternativas que permitan adquirir conocimientos útiles para la vida productiva. En ese sentido, resaltó la apertura del alcalde Dr. Wilson Cañizares para impulsar este tipo de iniciativas y recordó que la coordinación con la Universidad surgió de reuniones previas orientadas a concretar acciones en beneficio de la ciudadanía.
Las beneficiarias también valoraron la posibilidad de adquirir nuevas herramientas. Allison Véliz destacó los conocimientos adquiridos en la preparación de tres leches, brazo gitano y postres de cuchara, mientras que Jenny Fuentes expresó su deseo de que estas capacitaciones continúen. Por su parte, Rosita López, presidenta del Consejo Consultivo de Mujeres del cantón Daule, agradeció la articulación entre las instituciones y manifestó su expectativa de que esta experiencia dé paso a nuevos espacios de formación para las mujeres del cantón.
El taller demuestra cómo el conocimiento generado desde la Universidad puede trasladarse al territorio y responder a necesidades concretas de la comunidad. Para UNEMI, llevar capacitación especializada hasta Daule representa una oportunidad para impulsar el aprendizaje, el emprendimiento y nuevas alternativas de desarrollo, mediante el trabajo conjunto entre la academia y las instituciones locales.
