La Universidad Estatal de Milagro ha solicitado al Consejo de Acreditación para la Educación en Nutrición y Dietética (ACEND) la apertura de un programa acreditado por ACEND – FDE, para preparar a dietistas nutricionistas registrados en otoño de 2026.

Nuestra solicitud de elegibilidad fue aceptada por ACEND y nos encontramos en el proceso de preacreditación de nuestro programa propuesto. Actualmente, el programa no está aceptando solicitudes para un programa acreditado por ACEND; sin embargo, lo hará una vez que complete satisfactoriamente el proceso de candidatura para la acreditación y obtenga la acreditación de ACEND.

Para obtener más información sobre los estándares de acreditación de ACEND, visite los Estándares de Acreditación de ACEND 2022.

Formar profesionales competentes con sólida base científica, actitud proactiva, valores éticos; capaces de prevenir y resolver problemas alimentarios nutricionales, respetando la interculturalidad y realizar investigación relevante para contribuir al desarrollo de la sociedad.

Ser un referente de Educación Superior en docencia, investigación y vinculación en el campo de la alimentación y nutrición del ser humano.

• Impacto social: Diseña estrategias alimentarias nutricionales para prevenir y tratar malnutrición por déficit y excesos y enfermedades crónicas no transmisibles.
• Diversidad de campo laboral: Puedes especializarte en Nutrición Clínica, Salud Pública, Nutrición Comunitaria, Nutrición Pediátrica, Nutrición Deportiva, Investigación, Gestión Alimentaria e Innovación en la Industria alimentaria.
• Desarrollo profesional: La creciente conciencia sobre la importancia de la nutrición ha aumentado la demanda de profesionales en este campo, creando oportunidades laborales sólidas.
• Formación científica integral: Combinas conocimientos de bioquímica, metabolismo, nutrigenética, nutrigenómica, fisiología, psicología y epidemiología aplicados a la evidencia científica.
• Emprendimiento: Facilita el ejercicio independiente mediante la apertura de consultorios privados, asesorías corporativas o el desarrollo de productos saludables.

El internado rotativo se desarrolla el último año de la carrera de Nutrición y Dietética es una etapa práctica que tiene una duración de 52 semanas con una dedicación de 40 horas semanales, de las cuales el 40% serán docentes y el 60% asistenciales tutoriadas y está organizado en cuatro asignaturas con 520 horas cada una de ellas, completando un total de 2080 horas.

Las proyecciones de plazas son gestionadas por la Coordinación de Pasantías y Prácticas pre-profesionales de Salud y Dirección de Carrera de la UNEMI de acuerdo con los solicitado por el MSP. El coordinador de Pasantías y Prácticas Preprofesionales de Salud será el encargado de realizar todas las actividades relacionadas a la asignación de plazas en los establecimientos de salud de la Red Pública Integral de Salud, dispuesto por el Ministerio de Salud Pública.

El nutricionista dietista formado en la Universidad Estatal de Milagro se distingue por el siguiente perfil profesional, derivado de su sólida formación académica:

• Ejecuta el proceso de atención nutricional en personas sanas y enfermas en concordancia con la diversidad intercultural y enfoque biopsicosocial.
• Forma parte de equipos multidisciplinarios de forma eficiente en el ejercicio de sus funciones asistenciales, administrativas, docentes e investigativas en el ámbito nutricional, cumpliendo con las normativas legales pertinentes.
• Aplica estrategias educo-comunicacionales y de consejería alimentaria nutricional y dietética, promoviendo cambios conductuales y comportamentales relacionados con la alimentación saludable en la población a nivel individual, familiar y colectiva, respetando la interculturalidad y género.
• Ejerce con responsabilidad el cuidado nutricional, con valores éticos y humanísticos, promoviendo la equidad, empatía y solidaridad, cumpliendo con el marco normativo legal vigente.
• Gestiona y administra servicios de alimentación a nivel público y privado.
• Fomenta emprendimientos alimentarios nutricionales con enfoque de sostenibilidad al servicio de la sociedad.
• Crea y ejecuta programas alimentarios nutricionales a nivel público y privado que respondan a las problemáticas actuales en las diversas etapas del ciclo vital de la población, basado en la evidencia científica actualizada.
• Asesora y orienta a la industria alimentaria sobre la adecuada composición química nutricional (composición, presentación y declaración de nutrientes) para el desarrollo de nuevos productos.
• Desarrolla investigación científica de alta calidad y divulga información nutricional confiable a la población a través de las nuevas tecnologías (TICs), de acuerdo con las problemáticas nutricionales.

Para obtener el título de Licenciado(a) en Nutrición y Dietética, el estudiante deberá cumplir con todos los requisitos académicos y administrativos establecidos en el plan de estudios y en la normativa vigente de la Universidad.

De manera general, deberá:

• Aprobar la totalidad de asignaturas, horas y/o créditos establecidos en la malla curricular vigente.
• Cumplir las 96 horas de prácticas de servicio comunitario y las 200 horas de titulación previstas en la carrera.
• Aprobar y completar el Internado Rotativo de Nutrición y Dietética, que comprende 52 semanas, 40 horas semanales y un total de 2.080 horas.
• Aprobación de una de las modalidades de titulación.
• Cumplir los demás requisitos académicos y administrativos establecidos por UNEMI.

El Licenciado/a en Nutrición y Dietética es un profesional integral, con sólida formación científico humanista que tiene la capacidad de evaluar, diagnosticar, intervenir, realizar el seguimiento y monitoreo del estado nutricional a nivel individual y poblacional mediante un análisis crítico – holístico, considerando las características fisiológicas o patológicas,  biológicas,  culturales,  religiosas  y  socioeconómicas,  desempeñándose competentemente en los ámbitos de nutrición clínica, nutrición en salud pública  y comunitaria, nutrición en la actividad física y deporte, administración en servicios de alimentación, procesos de tecnología alimentaria, siendo reconocido por su actuar ético e innovador, su emprendimiento, liderazgo y su responsabilidad pública.

• Atención integral a población sana: Ser capaces de brindar atención integral a la población y en especial a los grupos vulnerables a través de la promoción de hábitos alimentarios y fomentando la práctica de estilos de vida saludables considerando los factores sociales, económicos, culturales entre otros, promoviendo el consumo de productos nativos y locales.
• Competencia clínica: El Licenciado/a en Nutrición y Dietética tiene la capacidad de proporcionar atención nutri – dietoterapéutica a través del Proceso de Atención Nutricional (PAN) a lo largo del ciclo vital en todos los niveles de atención de salud, considerando las características fisiológicas y patológicas, fundamentadas en la evidencia científica actual y relevante a nivel mundial.
• Competencia en alimentación colectiva: El nutricionista dietista está capacitado para liderar y gestionar eficientemente servicios de alimentación colectiva públicos o privados, brindando alimentación con los más altos estándares de calidad y garantizando que las necesidades nutricionales de los comensales que demandan el servicio sean satisfechas, garantizando que se cumpla la seguridad y soberanía alimentaria y que sea sostenible a través del tiempo.
• Competencia en nutrición comunitaria: El nutricionista dietista está preparado para diseñar y ejecutar programas de salud y nutrición para prevención de enfermedades y promoción de la salud, en el marco de la Atención Primaria de Salud (APS) con enfoque intercultural, generacional y de género, considerando el marco jurídico, políticas en salud y nutrición vigentes.
• Competencia en educación alimentaria nutricional: El nutricionista dietista está capacitado para integrarse a equipos de trabajo multidisciplinarios en instituciones públicas y privadas, educar sobre nutrición y salud a la población en general utilizando técnicas educativas, didácticas y el coaching nutricional.
• Competencia en gestión empresarial e industria alimentaria: El nutricionista dietista desempeña un papel fundamental en la innovación y desarrollo de productos alimentarios nutricionales utilizando productos nativos y locales.
• Competencia en investigación: El nutricionista dietista posee la capacidad de integrarse de manera efectiva en equipos multidisciplinarios de investigación, tanto en el ámbito clínico, deportivo y comunitario. Su enfoque principal se centra en la investigación basada en evidencia, considerando la bioética y los principios, contribuyendo al avance del conocimiento en el campo de la nutrición y la dietética, mediante la utilización de técnicas estadísticas y manejo de software.
• Competencia en nutrición deportiva: El nutricionista dietista está capacitado para evaluar, diagnosticar, intervenir y monitorear el estado nutricional del deportista.

Existen los siguientes tipos de becas que se adjudicarán a estudiantes regulares, por:

• Situación económica insuficiente
• Alto promedio y distinción académica
• Alto rendimiento en deporte
• Discapacidad

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