Ingeniería en Alimentos

Título: Ingeniero (a) en Alimentos
Itinerarios (Especialización): Seguridad Alimentaria, Ingeniería y Control de procesos alimentario y Gestión de la Industria Alimentaria
Duración: 8 semestres
Modalidad: Presencial, Matutina
Directora: Delia Noriega Verdugo

Misión

Formar profesionales con educación humanística y de calidad, preparados para el diseño, dirección y gestión de proyectos de ingeniería para la industria alimentaria; capaces de aplicar y gestionar las tecnologías que se emplean en la elaboración, conservación y distribución en la industria alimentaria.

Además, serán capaces de implementar y ejecutar sistemas de gestión de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad de la industria alimentaria; así como responder a la demanda social de alimentos funcionales y saludables.

Visión

Ser el referente académico y tecnológico, además de un modelo a seguir para aquellos que innovan soluciones en el sector alimentario a nivel nacional, gracias a la continua investigación tecnológica-científica, y el aporte a la comunidad.

Objetivo General

Formar profesionales en la disciplina de Ingeniería de Alimentos, con conocimientos humanistas, científicos y tecnológicos, con habilidades en los procesos de diseño, optimización, y continua mejora de los procesos de producción que se relacionan con el manejo, transporte, conservación y transformación de los productos de origen agrícola, pecuario y bioacuáticos, con el fin de lograr productos alimenticios sanos, nutritivos, de calidad y de costos competitivos, compatibles con el medio ambiente; contribuyendo a garantizar la seguridad alimentaria de la población.

Objetivos Específicos 

Los objetivos específicos se encuentran vinculados al conocimiento y los saberes, a la pertinencia, a los aprendizajes, a la ciudadanía integral, siendo los siguientes:

Al conocimiento y los saberes: Emplear tecnologías en ciencia y tecnología para el desarrollo de habilidades y destrezas de los estudiantes, siempre de acuerdo con los propósitos de la Matriz Productiva.

A la pertinencia: Iniciar proyectos dentro del campo de la alimentación con alto contenido ético y compromiso social, orientados al bien de la comunidad, generando de esta manera un alto impacto, que incida en el progreso del país.

A los aprendizajes: Impulsar un proceso de aprendizaje significativo, fomentando el trabajo en equipo y la capacidad de análisis y entendimiento, para dar solución a los problemas relacionados con los productos alimenticios.

A la ciudadanía integral: Alinear a la comunidad estudiantil a la realización de proyectos de vinculación con la sociedad, siempre relacionados con la formación base y aplicando escrupulosamente las normativas vigentes a nivel local, regional, nacional e internacional, contribuyendo al desarrollo profesional y al Plan del Buen Vivir.

Otros: La comunicación y trabajo en equipo
Comunicar los resultados del diseño, perfeccionamiento, implementación y evaluación de modelos y estrategias de innovación tecnológica aprendida e investigada con equipos inter y multidisciplinarios, para la solución de problemas agroalimentarios y agroindustriales.

Perfil de Ingreso

De acuerdo al artículo 82 de la LOES, los requisitos que todo nuevo estudiante debe cumplir son:

1. Poseer título de bachiller o su equivalente, de conformidad con la Ley; y,
2. En el caso de las instituciones de educación superior públicas, haber cumplido los requisitos normados por el Sistema de Nivelación y Admisión, el mismo que observará los principios de igualdad de oportunidades, mérito y capacidad.

Las instituciones del Sistema de Educación Superior aceptarán los títulos de bachilleres obtenidos en el extranjero, reconocidos o equiparados por el Ministerio de Educación.

Para el ingreso de las y los estudiantes a los conservatorios superiores e institutos de artes, se requiere además del título de bachiller, poseer un título de las instituciones de música o artes, que no correspondan al nivel superior. En el caso de bachilleres que no tengan título de alguna institución de música o artes, se establecerán exámenes libres de suficiencia, para el ingreso

El estudiante debe aprobar el examen ENES con un puntaje mínimo y máximo, dependiendo si va a estudiar en la jornada matutina o nocturna.

• Jornada matutina: mínimo 739, máximo 883
• Jornada nocturna: mínimo 700, máximo 811

Perfil de Egreso

Los graduados de la carrera de Ingeniería en Alimentos de UNEMI deberán ser capaces de:

1. Liderar proyectos multidisciplinarios y colaborativos con visión innovadora, que promuevan el emprendimiento a través del diseño y desarrollo de productos y procesos alimentarios con valor agregado, para la transformación de la matriz productiva.
2. Emplear los fundamentos y las herramientas de la ingeniería y ciencias en alimentos, considerando los avances y necesidades del entorno nacional e internacional, para el desarrollo sostenible de la producción alimentaria.
3. Definir estrategias de acción y corrección con responsabilidad social, ambiental y ética frente a situaciones que comprometan la seguridad del consumidor, para que, aplicando normas, reglamentos y leyes, se garantice el acceso a alimentos nutritivos, sanos, saludables, cómodos y seguros.
4. Participar en capacitaciones e investigaciones que permitan la actualización profesional, tanto en temas contemporáneos como en los inherentes a la Ingeniería en Alimentos, para que, a través de la transferencia del conocimiento y el trabajo colaborativo, se genere un impacto positivo en la transformación de la matriz productiva y en la soberanía alimentaria.

Perfil Profesional

El ingeniero en alimentos es un profesional capaz de reunir los conocimientos, habilidades, destrezas, ingenio, creatividad y actitudes necesarias que le capacitan para diseñar, construir y controlar plantas, equipos, sistemas y procesos destinados a la elaboración, conservación, desarrollo y manejo de alimentos, de acuerdo a la legalidad vigente en cuanto a los principios de calidad, ambientales, y seguridad, sostenibilidad y sustentabilidad alimentaria.

Campo Ocupacional

El ingeniero alimentario egresado UNEMI está capacitado en las siguientes áreas:

Área de desarrollo personal:

• Conocimiento de la problemática alimentaria de Ecuador y sus recursos naturales alimentarios.
• Conocer lo referente a sus derechos y obligaciones, establecidos en documentos, como los de Agenda 21, Derecho Humanos, Constitución política, Ética profesional, Código Civil, reglamentos, normas técnicas, científicas e ingenieriles y Codex Alimentarius.

Área Profesional:

• Planificar, implementar, dirigir y controlar las operaciones de plantas en el sector agropecuario.
• El aseguramiento de la calidad de los alimentos procesados.
• Protección ambiental en la actividad alimentaria.
• Participar en los proyectos de inversión,  promover, desarrollar nuevas industrias de alimentos procesados, a nivel de micro o mediana  empresa; recibiendo el apoyo de gestión de la universidad a través de sus Centros de   Producción.
• Áreas prioritarias del tratamiento térmico, reología de los alimentos, tratamiento de residuos agroindustriales, diseño de bioprocesos, entre otros.
• Estructurar proyectos de investigación en el área  respectiva de  acuerdo a la metodología de la investigación, para lo cual la investigación se orienta a las áreas de ciencia de los alimentos e Ingeniería y tecnología de los alimentos.