Ingeniería de Alimentos

Título otorgado:

Ingeniero (a) en Alimentos

Duración:

8 semestres

Modalidad:

Presencial, Matutina

La carrera de Ingeniería en Alimentos de UNEMI reúne un extenso número de disciplinas científicas (composición y propiedades de los alimentos, análisis, procesado y modificaciones de los alimentos, biotecnología alimentaria, microbiología e higiene, gestión de calidad, dietética y nutrición, etc.), que contribuyen al conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación: la elaboración y conservación de alimentos, calidad y seguridad alimentaria, y el binomio alimentación-salud.

En este sentido, se pretende formar profesionales con conocimientos en el desarrollo, conservación, transformación, envasado, distribución y uso de alimentos seguros, nutritivos y saludables.

Inscripciones abiertas

Periodo:
1S-2025

Admisión

Malla Curricular
Descargar

Enfoque de nuestro programa de
Ingeniería de Alimentos

Misión

Formar profesionales con educación humanística y de calidad, preparados para el diseño, dirección y gestión de proyectos de ingeniería para la industria alimentaria, capaces de aplicar y gestionar las tecnologías que se emplean en la elaboración, conservación y distribución en la industria alimentaria. Además, serán capaces de implementar y ejecutar sistemas de gestión de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad de la industria alimentaria; así como responder a la demanda social de alimentos funcionales y saludables.

Visión

Ser el referente académico y tecnológico, además de un modelo a seguir para aquellos que innovan soluciones en el sector alimentario a nivel nacional, gracias a la continua investigación tecnológica-científica, y el aporte a la comunidad.

Objetivo General

Formar profesionales en la disciplina de Ingeniería de Alimentos con conocimientos humanistas, científicos, tecnológicos, con habilidades en los procesos de diseño, optimización, y continua mejora de los procesos de producción que se relacionan con el manejo, transporte, conservación y transformación de los productos de origen agrícola, pecuario y bioacuáticos, con el fin de lograr productos alimenticios sanos, nutritivos, de calidad y de costos competitivos, compatibles con el medio ambiente; contribuyendo a garantizar la seguridad alimentaria de la población.

Objetivos Específicos

Liderar proyectos multidisciplinarios y colaborativos con visión innovadora, que promuevan el emprendimiento a través del diseño y desarrollo de productos y procesos alimentarios con valor agregado, para la transformación de la matriz productiva.
Emplear los fundamentos y las herramientas de la ingeniería y ciencias en alimentos, considerando los avances y necesidades del entorno nacional e internacional, para el desarrollo sostenible de la producción alimentaria.
Definir estrategias de acción y corrección con responsabilidad social, ambiental y ética frente a situaciones que comprometan la seguridad del consumidor, para que, aplicando normas, reglamentos y leyes, se garantice el acceso a alimentos nutritivos, sanos, saludables, cómodos y seguros.
Participar en capacitaciones e investigaciones que permitan la actualización profesional, tanto en temas contemporáneos como en los inherentes a la Ingeniería en Alimentos, para que, a través de la transferencia del conocimiento y el trabajo colaborativo, se genere un impacto positivo en la transformación de la matriz productiva y en la soberanía alimentaria.

¿Por qué estudiar una Ingeniería de Alimentos?

La Ingeniería de Alimentos es una carrera con alta demanda laboral, impulsada por la creciente preocupación global por la seguridad alimentaria y la necesidad de innovación constante en esta industria. Los profesionales en este campo juegan un rol clave en la salud pública, al garantizar la producción de alimentos seguros, nutritivos y de calidad que mejoran el bienestar de la sociedad. Esta disciplina ofrece la posibilidad de participar en el desarrollo de nuevos productos alimenticios, optimización de procesos de producción y aplicación de técnicas avanzadas de conservación. Además, brinda una amplia variedad de opciones de carrera, desde la industria hasta la investigación o la formulación de políticas alimentarias. Los ingenieros de alimentos también contribuyen a enfrentar desafíos de salud como la obesidad y enfermedades relacionadas con la dieta, mediante el diseño de productos más sanos y equilibrados. Su trabajo se enriquece gracias a la colaboración multidisciplinaria con expertos en nutrición, química, biotecnología y otras áreas, lo que potencia tanto el aprendizaje continuo como el desarrollo de habilidades para trabajar en equipo y generar soluciones integrales.

Resultados de Aprendizaje

Liderar proyectos multidisciplinarios y colaborativos con visión innovadora, que promuevan el emprendimiento a través del diseño y desarrollo de productos y procesos alimentarios con valor agregado, para la transformación de la matriz productiva.
Emplear los fundamentos y las herramientas de la ingeniería y ciencias en alimentos, considerando los avances y necesidades del entorno nacional e internacional, para el desarrollo sostenible de la producción alimentaria.
Definir estrategias de acción y corrección con responsabilidad social, ambiental y ética frente a situaciones que comprometan la seguridad del consumidor, para que, aplicando normas, reglamentos y leyes, se garantice el acceso a alimentos nutritivos, sanos, saludables, cómodos y seguros.
Participar en capacitaciones e investigaciones que permitan la actualización profesional, tanto en temas contemporáneos como en los inherentes a la Ingeniería en Alimentos, para que, a través de la transferencia del conocimiento y el trabajo colaborativo, se genere un impacto positivo en la transformación de la matriz productiva y en la soberanía alimentaria.Los resultados de aprendizaje que hacen relación al saber conocer, saber hacer son genéricos para todas las profesiones y tienen que ver con el manejo del enfoque sistémico, aprendizaje significativo, crítico y creativo, la producción y gestión del conocimiento, el trabajo en equipos colaborativos y en red.
El profesional deberá aplicar los conocimientos adquiridos, recuperados y utilizados sin uso de la conciencia. Además, deberá aplicar las destrezas motoras y el conocimiento perceptivo, la mayoría de las cuales ha utilizado de manera inconsciente. En resumen, la experiencia que el profesional ha almacenado en su sistema nervioso a través de su vida formativa y académica para adaptarse al medio de su ejercicio profesional.
En el caso de la atención, el profesional deberá ser capaz de asignar sus recursos neuronales para el procesamiento de la información. La focalización, la selectividad y la exclusividad son atributos de la atención que el profesional desarrolla a lo largo de su vida formativa y académica. Por lo tanto, la atención está implicada directamente en la recepción activa de la información, no sólo desde el punto de vista del reconocimiento, comprensión y sensibilización ante el entorno, sino también como elemento de control de la actividad psicológica del profesional.
La expresión del lenguaje, al igual que la ejecución de una acción dirigida por una meta, está precedido por la formulación mental de un plan o de un esquema más amplio que la intención. El cerebro del profesional-parlante debe tener la posibilidad de acceder a un léxico y tener la capacidad de memoria de trabajo, demostrando la capacidad de organizar palabras con significado y la funcionalidad sintáctica del lenguaje.
La percepción es el proceso de organización, integración e interpretación que implica el uso de la memoria, esquemas y reconocimiento de patrones que conllevan a la acción. Las sensaciones más relevantes a los intereses del profesional son comparadas con experiencias anteriores adquiridas a lo largo de su formación y procesadas de forma más compleja. La percepción es el proceso que transforma la sensación en una representación capaz de ser procesada cognitivamente.
Para los profesionales, la adaptación al mundo involucra y requiere la persecución de metas que trascienden al individuo. Estas metas están basadas en el procesamiento de una gran cantidad de información que se extienden en el tiempo y espacio. El desarrollo de la inteligencia es el desarrollo de redes cognitivas y de la eficiencia con que éstas procesan la información.
Eficiencia, podría referirse a la habilidad para usar los medios disponibles, incluidos los conocimientos previos, para atender metas como, por ejemplo, la solución de un problema.
Comprender cómo su conocimiento es creado, organizado y cómo se relaciona con otras áreas del conocimiento: modelos, protocolos, procesos y procedimientos.
Demostrar la utilidad de sus conocimientos en la vida cotidiana y profesional.
Implementar metodologías donde se utilicen los conceptos, teorías y saberes adquiridos durante su formación académica.
Usar el lenguaje y recursos propios de su profesión.
Utilizar sus conocimientos aprendidos para organizar el aprendizaje y socialización de la información de: compañeros, dirigidos, investigadores, colegas, pares, otros.
Apoyar procesos de enseñanza/aprendizaje para brindar e incentivar mejoras en su área de influencia: personal, local, regional, nacional e internacional.
Mantenerse actualizado respecto a los avances científicos, tecnológicos, investigaciones y enseñanza de su área del conocimiento.
Participar en procesos de formación relacionados con su ejercicio profesional desde el sitio donde se encuentre ejerciendo su profesión.
Aplicar los conocimientos y experiencias aprendidas durante su formación académica, experiencias pre-profesionales y profesionales.
Aplica las TIC (Tecnologías de la Información y Comunicación) para su formación y actualización profesional e investigaciones.
Participar en forma colaborativa con otros miembros de su entorno profesional.
Contribuir con la eficacia de su entorno profesional, trabajando colaborativamente con otros profesionales de su sector en el desarrollo de mejores: modelos, protocolos, procesos y procedimientos profesionales e investigativos.