{"id":55190,"date":"2026-11-06T14:33:21","date_gmt":"2026-11-06T19:33:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unemi.edu.ec\/?p=55190"},"modified":"2026-11-06T15:23:14","modified_gmt":"2026-11-06T20:23:14","slug":"unemi-reune-a-panificadores-y-estudiantes-para-compartir-las-tradiciones-gastronomicas-de-milagro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unemi.edu.ec\/index.php\/2026\/11\/06\/unemi-reune-a-panificadores-y-estudiantes-para-compartir-las-tradiciones-gastronomicas-de-milagro\/","title":{"rendered":"UNEMI re\u00fane a panificadores y estudiantes para compartir las tradiciones gastron\u00f3micas de Milagro"},"content":{"rendered":"<p class=\"s3\"><span class=\"s2\">La jornada \u00abArte, Oficio y Tradici\u00f3n: Panes que cuentan nuestra historia\u00bb combin\u00f3 formaci\u00f3n pr\u00e1ctica, reconocimiento artesanal y participaci\u00f3n comunitaria. Una chakana elaborada con 2.000 panes de diez variedades fue el elemento central del encuentro.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>El aroma del pan, los recuerdos de las panader\u00edas de barrio y la experiencia de quienes han dedicado su vida a este oficio se encontraron en la Universidad Estatal de Milagro (UNEMI). La jornada \u00abArte, Oficio y Tradici\u00f3n: Panes que cuentan nuestra historia\u00bb reuni\u00f3 a maestros panificadores, emprendedores, docentes y estudiantes para compartir conocimientos y reconocer una actividad vinculada con la identidad cultural y productiva de Milagro.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>La iniciativa se desarroll\u00f3 a trav\u00e9s del Vicerrectorado de Vinculaci\u00f3n, con la participaci\u00f3n de la Escuela de Formaci\u00f3n y Emprendimiento y la carrera de Turismo en modalidad en l\u00ednea. Su organizaci\u00f3n permiti\u00f3 a los estudiantes aplicar conocimientos acad\u00e9micos en un encuentro con artesanos que conservan t\u00e9cnicas y recetas transmitidas entre generaciones.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>Durante su intervenci\u00f3n, la MSc. \u00c1mbar Verdugo, decana de Vinculaci\u00f3n, destac\u00f3 la importancia de acercar la universidad a la comunidad y reconocer los conocimientos tradicionales. Tambi\u00e9n resalt\u00f3 el trabajo de los estudiantes en la planificaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n de las actividades.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>Verdugo se\u00f1al\u00f3 que la vinculaci\u00f3n adquiere sentido cuando la academia dialoga con el territorio, reconoce los saberes de sus habitantes y facilita el intercambio de experiencias entre generaciones.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><strong><span class=\"s2\">Una tradici\u00f3n que se convierte en aprendizaje<\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>Uno de los elementos centrales fue la construcci\u00f3n de una chakana, s\u00edmbolo de la cultura andina, con 2.000 panes distribuidos en veinte mesas. La composici\u00f3n reuni\u00f3 diez variedades: carasucia, rosc\u00f3n rojo, galo plaza, caracol relleno, pan de leche, pan de pi\u00f1a, pan de chocolate, pan de coco, quesadillas y guaguas de pan.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>Las preparaciones permitieron mostrar la diversidad de la panificaci\u00f3n y recordar las costumbres familiares asociadas con su elaboraci\u00f3n y consumo.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>El Mgtr. Freddy Garaicoa, director de la Escuela de Formaci\u00f3n y Emprendimiento y docente de Turismo en l\u00ednea, explic\u00f3 que la propuesta surgi\u00f3 de un acercamiento con el gremio de panificadores. A partir de esa colaboraci\u00f3n, los estudiantes desarrollaron una experiencia pr\u00e1ctica de organizaci\u00f3n de eventos, protocolo, log\u00edstica y trabajo en equipo.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>Garaicoa destac\u00f3 que la jornada tambi\u00e9n permiti\u00f3 reconocer el oficio artesanal y mostrar las posibilidades de emprendimiento relacionadas con la gastronom\u00eda tradicional.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><strong><span class=\"s2\">Reconocimiento al oficio panificador<\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>Para Walter Torres, presidente del Gremio de Maestros Panificadores y Afines del Cant\u00f3n Milagro, el encuentro represent\u00f3 una oportunidad para compartir los conocimientos de sus integrantes y dar a conocer el trabajo de los emprendedores locales.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>Torres valor\u00f3 la apertura de UNEMI y destac\u00f3 el entusiasmo de los artesanos que participaron en la preparaci\u00f3n de la jornada.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>Entre ellos estuvo el maestro artesano Jorge Alvarado Garaicoa, quien, junto con los representantes del gremio, contribuy\u00f3 a visibilizar la experiencia de quienes elaboran diariamente el pan y mantienen vigentes sus formas de preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>Durante el evento se entreg\u00f3 un reconocimiento al Gremio de Maestros Panificadores y Afines del Cant\u00f3n Milagro. La placa fue recibida por Jorge Alvarado Garaicoa en representaci\u00f3n de los artesanos. Asimismo, CEFOGAMI, la Escuela de Gastronom\u00eda El Hojaldre y el Monasterio de las Concepcionistas Franciscanas recibieron certificados por su contribuci\u00f3n a las actividades de vinculaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>El encuentro permiti\u00f3 a los estudiantes aprender de la experiencia artesanal y a los panificadores presentar su trabajo ante la comunidad universitaria. Esta relaci\u00f3n aporta a la valoraci\u00f3n del oficio, la difusi\u00f3n de los emprendimientos y la transmisi\u00f3n de conocimientos que forman parte de la memoria gastron\u00f3mica local.<\/span><\/p>\n<p class=\"s3\"><span>A trav\u00e9s de estas iniciativas, UNEMI propicia espacios de aprendizaje donde la formaci\u00f3n universitaria se relaciona con las pr\u00e1cticas y necesidades de su entorno. En esta ocasi\u00f3n, el pan fue el punto de encuentro para reconocer la historia de Milagro y acercarla a nuevas generaciones.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La jornada \u00abArte, Oficio y Tradici\u00f3n: Panes que cuentan nuestra historia\u00bb combin\u00f3 formaci\u00f3n pr\u00e1ctica, reconocimiento artesanal y participaci\u00f3n comunitaria. 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