La Universidad Estatal de Milagro (UNEMI), a trav\u00e9s de la carrera de Alimentos de la Facultad de Ciencias e Ingenier\u00edas (FACI), desarroll\u00f3 la Casa Abierta de la asignatura Tecnolog\u00eda en Alimentos II \u2013 C\u00e1rnicos, un espacio acad\u00e9mico donde estudiantes de sexto nivel presentaron propuestas cient\u00edficas orientadas a responder los desaf\u00edos actuales de la industria alimentaria mediante alternativas sostenibles e innovadoras.<\/p>\n
La jornada reuni\u00f3 14 proyectos de investigaci\u00f3n, distribuidos en diez stands, en los que se expusieron iniciativas relacionadas con el desarrollo de alimentos m\u00e1s saludables, la incorporaci\u00f3n de bioconservantes naturales, el aprovechamiento de subproductos c\u00e1rnicos, la obtenci\u00f3n de ingredientes funcionales y la aplicaci\u00f3n de cultivos iniciadores para la elaboraci\u00f3n de productos fermentados con mayor valor agregado. Cada propuesta evidenci\u00f3 el potencial de la investigaci\u00f3n aplicada para generar soluciones con impacto en el sector productivo.<\/p>\n
La directora de la carrera, MSc. Delia Noriega Verdugo, destac\u00f3 que estas actividades permiten demostrar las competencias cient\u00edficas y t\u00e9cnicas que los estudiantes adquieren durante su formaci\u00f3n profesional. Se\u00f1al\u00f3 que la Casa Abierta constituye un escenario donde el conocimiento se transforma en propuestas con potencial de aplicaci\u00f3n en la industria, fortaleciendo el v\u00ednculo entre la academia y las necesidades del entorno.<\/p>\n
Por su parte, el docente MSc. Ra\u00fal Minchala Hidalgo, responsable de la asignatura, resalt\u00f3 que la investigaci\u00f3n es un eje transversal en la formaci\u00f3n de los futuros ingenieros en alimentos. Explic\u00f3 que el desarrollo cient\u00edfico y la innovaci\u00f3n son fundamentales para fortalecer la competitividad del sector alimentario, por lo que la carrera promueve proyectos que aporten soluciones viables para la industria y la sociedad.<\/p>\n
Entre las propuestas presentadas destac\u00f3 una mortadela de pollo libre de conservantes y colorantes artificiales, elaborada con remolacha como pigmento natural, ch\u00eda como agente emulsificante y extractos de romero y or\u00e9gano como bioconservantes. La investigaci\u00f3n responde a la creciente demanda de consumidores que buscan alimentos m\u00e1s naturales, saludables y elaborados con ingredientes de origen vegetal.<\/p>\n
La estudiante Shuling Leonela Fun Sang Pinargote se\u00f1al\u00f3 que la experiencia permiti\u00f3 aplicar los conocimientos adquiridos en el aula al desarrollo de productos innovadores, fortaleciendo competencias en investigaci\u00f3n, trabajo colaborativo y resoluci\u00f3n de problemas, habilidades esenciales para su futuro desempe\u00f1o profesional.<\/p>\n
Con este tipo de iniciativas, UNEMI reafirma su compromiso con una formaci\u00f3n basada en la investigaci\u00f3n, la innovaci\u00f3n y la transferencia de conocimiento, preparando profesionales capaces de generar soluciones sostenibles que aporten al desarrollo y la competitividad de la industria alimentaria del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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