{"id":42650,"date":"2024-07-10T18:34:42","date_gmt":"2024-07-10T23:34:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unemi.edu.ec\/?p=42650"},"modified":"2024-07-11T08:43:20","modified_gmt":"2024-07-11T13:43:20","slug":"estudiantes-de-ingenieria-ambiental-reproducen-proceso-industrial-elaborando-cerveza-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unemi.edu.ec\/index.php\/2024\/07\/10\/estudiantes-de-ingenieria-ambiental-reproducen-proceso-industrial-elaborando-cerveza-artesanal\/","title":{"rendered":"Estudiantes de Ingenier\u00eda Ambiental reproducen proceso industrial elaborando cerveza artesanal"},"content":{"rendered":"

Estudiantes de la carrera de Ingenier\u00eda Ambiental de la UNEMI experimentaron de primera mano el trabajo en una planta industrial a trav\u00e9s de un proyecto de simulaci\u00f3n que involucr\u00f3 la elaboraci\u00f3n de cerveza artesanal. En este proyecto, los estudiantes realizaron la maceraci\u00f3n y fermentaci\u00f3n de la malta.<\/span><\/p>\n

Como resultado de su trabajo, la tarde del mi\u00e9rcoles, 10 de julio, presentaron cuatro tipos de cerveza: “Una IPA con frutos verdes, una Stout con caf\u00e9, una cerveza Pilsener y una cerveza K\u00f6lsch, de origen alem\u00e1n”, explic\u00f3 Carlos Bastidas, docente de la Facultad de Ciencias e Ingenier\u00eda (FACI) de UNEMI, quien lider\u00f3 el proyecto en la asignatura de Procesos Industriales.<\/span><\/p>\n

Los nombres y tipos de cerveza corresponden a la clasificaci\u00f3n de la malta utilizada. “Por ejemplo, para hacer la Pilsener se usa la malta pilsen, de ah\u00ed viene el nombre. La IPA es una India Pale Ale, que se elabora con malta Pale Ale”, aclar\u00f3 el docente.<\/span><\/p>\n

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Participaron en este innovador proyecto los estudiantes del cuarto nivel de la carrera, quienes adem\u00e1s de producir la cerveza, llevaron a cabo actividades de reciclaje, aline\u00e1ndose con su enfoque ambiental. “Lo que hicimos fue capturar el CO2 que se desperdicia durante la fermentaci\u00f3n usando un dispositivo para recolectarlo y reutilizarlo en futuros procesos. Tambi\u00e9n convertimos los residuos en fertilizante org\u00e1nico y reciclamos las botellas”, indic\u00f3 Bastidas.<\/span><\/p>\n

Cada estudiante experiment\u00f3 un rol en el proceso, design\u00e1ndose supervisores de calidad, de producci\u00f3n y de personal, aplic\u00e1ndose sanciones como en cualquier planta de trabajo. Los estudiantes se mostraron entusiastas al presentar su producto. “Desde el comienzo fue un trabajo arduo, especialmente conseguir los materiales, ya que en Ecuador no hay muchos implementos para esto, y algunos tuvimos que traerlos desde Quito”, cont\u00f3 Jennifer Campos, estudiante de cuarto nivel.<\/span><\/p>\n

Para Joel Perrero, la experiencia fue enriquecedora: “El objetivo principal no era solo elaborar cerveza, sino simular un proceso industrial real. Aplicamos diferentes t\u00e9cnicas aprendidas en la carrera, como la captura de CO2 y el reciclaje de materiales”, revel\u00f3.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, los estudiantes dise\u00f1aron etiquetas para cada cerveza y les asignaron nombres como Empire, Gebrau der G\u00f6tter (brebaje de los dioses en alem\u00e1n) e IPA. Cada etiqueta describe el tipo de malta, el grupo que la elabor\u00f3 e incluso algunas incluyen un c\u00f3digo QR que dirige a una p\u00e1gina web para la venta y distribuci\u00f3n del producto.<\/span><\/p>\n

“Espero que en el futuro la Facultad pueda utilizar este proyecto como un medio de autogesti\u00f3n. Cada botella de cerveza se vende entre $2.50 y $3.00, y se produjeron 1,800 unidades, lo que equivale a ingresos te\u00f3ricos de entre $4.500 y $5.400. Estos fondos pueden fomentar m\u00e1s proyectos, reciclaje, y complementar la planta de tratamiento que tenemos aqu\u00ed, recuperar agua, crear fertilizantes y cultivar nuestros propios ingredientes para la cerveza”, concluy\u00f3 Bastidas.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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